Teriyaki gebeizte Kalbsfiletstreifen im Thymianrauch mit Senfsauce, geschmorten Pak-Choi mit Shiitakepilzen und grünem Spargel
 
Chefkoch René Zimmermann zeigt, wie Sie eine unwiderstehlich cremige Senfsoße zaubern – blitzschnell und super vielseitig! Mit Butter, Schalotten, Brühe, Crème fraîche und körnigem Senf wird jedes Fleischgericht zum Highlight. Aber nicht nur das: Diese Soße passt auch hervorragend zu Gemüse, Kartoffeln oder als Dip. Probieren Sie es aus!
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Chefkoch René Zimmermann beim Gastgeber Romantik Hotel Schwanefeld (2012)
Zutaten für Cremige Senfsauce ca. 200 ml
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | feine Schalottenwürfel |
| 125 ml | milde Fleisch- oder Gemüsebrühe |
| 150 g | Creme Fraiche |
| 3 EL | körniger Senf |
| Â | grobes Meersalz |
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Zubereitung:
Butter zerlassen, Schalotten darin glasig andünsten und die Brühe dazu gießen Einkochen lassen und mit Creme Fraiché und Senf verfeinern (nicht kochen lassen)Mit Meersalz abschmecken
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: niedrig / Brennwert 100 g: o.A.
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