Gänsebraten | Festtagsbraten | Weihnachtsrezept | Brandenburger Freilandgans | Rezeptempfehlung Topfgucker-TV
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Zubereitet durch Meisterkoch Peter Schönborn
Restaurant Anna Amalia in Potsdam, An der Pirschheide 41
Zutaten für 4 Personen:
| 5 - 6 kg | Freiland Gans |
| 2 - 3 große | Zwiebeln |
| 2 - 3 | Äpfel |
|  | Beifuß |
| Â | Thymian |
| Â | Salz / Pfeffer |
| Â | Â |
Die Gans in einen Bräter auf die Innereien legen und von innen kräftig würzen mit Salz / Pfeffer und den Gewürzen. Anschließend mit den geviertelten Zwiebeln und Äpfeln füllen. Außen salzen und mit der Brustseite auf die Innereien legen. Bei 140° C im Dampfgarer oder im Herd zugedeckt mit Wasser langsam garen. Nach ca. 20 Min. wenden und für 20 Min. bei hoher Temperatur 180°C anbraten. Anschließend bei niedriger Temperatur 120° C, je nach Größe der Gans, 3 h schmoren.Â
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