REZEPT-VIDEOS – Reh-Kotelett, Portwein-Aprikosen-Zwiebelsoße an Gemüse und Knautschi´s

Reh-Kotelett, Portwein-Aprikosen-Zwiebelsoße an Gemüse und Knautschi´s

 

Anlässlich 10 Jahre Topfgucker-TV und der langen kulinarischen Zusammenarbeit hat sich Daniel eine Gericht mit vielen einzelnen Komponenten ausgesucht. Puristisch, authentisch und sensationelle im Geschmack. Wir wünschen viel Freude mit unserem Koch der Herzen - Daniel Fischer vom Restaurant Daniel in Dresden!

Reh-Kotelett, Portwein-Aprikosen-Zwiebelsoße an Gemüse und Knautschi´s

600 g Rehrücken, ausgelöst

Öl zum braten, Salz, Pfeffer

400 g Pfifferlinge

40 g Butter

Kümmelsalz

Portwein-Aprikosen-Zwiebelsoße

30 g Butter

2 St. rote Zwiebel

100 g Aprikosen (es gehen auch eingeweichte Getrocknete)

50 g Blaubeerkonfitüre

50 ml Portwein

200 ml Bratensauce

Nach Belieben etwas Salz und Maisstärke zum binden.

Gemüse

1/2 St. Hokaidokürbis

15 St. Kleine Karotten

je 1 St. gelbe und grüne Zucchini

2 St. rote Spitzpaprika

50 g Butter

Salz und Zucker nach belieben, etwas Gemüsebrühe oder Wasser.

Knautschies

500 g gekochte, gepresste Kartoffeln

5 St. Eigelb

100 g Mehl

Salz

Gastgeber der Jubiläumsausgabe