REZEPT-VIDEOS – Sizilianisches Pesto mit Sardellen, Kapern und getrockneten Tomaten

Tomatenpesto nach Sizilianischer Art

Chefkoch Vito Giuffrida im DELIZA Restaurant & Weinbar

Dieses authentisch sizilianische Pesto überzeugt mit einer einzigartigen Kombination aus sonnengetrockneten Tomaten, salzigen Sardellen und würzigen Kapern. Ein perfekter Begleiter für Pasta, Brot oder wie hier, hausgemachte Gnocchi. 

Zutaten (für 4 Personen):

• 100 g getrocknete Tomaten

• 200 ml Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen

• 1 EL Kapern

• 1 EL Pinienkerne

• 5 Sardellenfilets

• 10 Blätter Salbei

• 1 TL Oregano

• 1 Chilischote

• 50 g geriebener Parmesan

• Salz

Zubereitung:

1. Die getrockneten Tomaten kurz mit kochendem Wasser übergießen, um sie weicher zu machen. Danach abgießen.

2. Gib alle Zutaten in ein hohes Gefäß.

3. Püriere die Masse mit einem Stabmixer oder in einem Mixer, bis sie eine homogene, feine Konsistenz erreicht hat.

4. Schmecke das Pesto mit Salz ab.

• Arbeitszeit: ca. 20 Minuten

• Schwierigkeitsgrad: einfach

• Brennwert pro 100 g: 73,73 kcal / 308,65 kJ

Servier-Tipp:

Dieses Pesto passt perfekt zu hausgemachten Kartoffelgnocchi.

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