REZEPT-VIDEOS – Traditioneller Apfelrotkohl (Rotkraut) als Beilage

Zutaten:

• Rotkohl ½ bis ganzer Kopf

• Gänsefett oder Schweineschmalz

• Zwiebeln

• Äpfel, Apfelmus, Apfelsaft

• Bauchspeck

• Gewürze: Salz, Pfeffer, Lorbeer, Piment, Nelken, Zucker

• Essig

• Mehl

• Wasser

Zubereitung:

• Rotkraut schneiden

• Zwiebeln schneiden

• Gänsefett oder Schmalz in den Topf

• Speck und Zwiebeln glasig schwitzen

• Kraut zugeben und anschwitzen

• Apfelsaft zugeben

• Gespickte Zwiebel und Gewürzsieb zugeben

• Bedeckt köcheln lassen ca. 45 min

• Fond kosten, Kraut muss leicht bissfest sein

• Evtl. nachwürzen

• Gespickte Zwiebel und Gewürzsieb raus

• Apfelmus und Apfelstücken zugeben

Arbeitszeit: ca. 20 Min. (Kochzeit ca. 45 Min.) / Schwierigkeitsgrad: niedrig / Brennwert 100 g: o.A.