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Teilnehmende Köche – Junghanns, Thilo

Junghanns, Thilo

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Wie konfiert (confierte) man einen Schweinebauch? | Rezeptempfehlung Topfgucker-TV

Wie konfiert (confierte) man einen Schweinebauch? | Rezeptempfehlung Topfgucker-TV

Ein Vakuumierer sollte man sich zulegen, so Thilo Junghans, wenn man im Bereich Niedriggarverfahren und Sous Vide arbeitet ...

Ein Restaurant ohne Speisekarte, dafür mit Kilometerangaben zum Lieferanten, ein Koch der seine Prinzipientreue bis hin zur eigenen Tierhaltung durchzieht und dessen Credo "Radikal Regional" lautet, den habe ich besucht.... Freut Euch auf Thilo Junghanns aus dem Sankt Benno in Leipzig

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