REZEPT-VIDEOS – Tiegel- oder Grützwurst mit Sauerkraut und Kartoffelstampf | DDR Rezept | Topfgucker-TV
Tiegel- oder Grützwurst mit Sauerkraut und Kartoffelstampf | DDR Rezept | Topfgucker-TV
Zutaten für 4 Portionen Grützwurst:
| 0,600 bis 1,000 Kg | Grützwurst |
| 0,250 bis 0,400 Kg | Zwiebelwürfel |
| 0,080 Ltr. | Rapsöl |
| 1 Prise | Salz, Pfeffer, ev. Majoran |
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Zwiebelwürfel in Rapsöl anbraten
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Grützwurst dazu und ebenfalls anbraten bis diese zerfallen ist
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mit Gewürzen abschmecken
Zutaten für 4 Portionen Sauerkraut:
| 0,600 bis 0,800 Kg | Sauerkraut (frisch oder aus der Dose) |
| 0,200 kg | Speck, fett, geräuchert (oder mageren Speck) |
| 0,200 kg | Zwiebelwürfel, roh |
| 150 ml | Brühe |
| Prise | Kümmel, ganz |
| Prise | Pfeffer, weiß |
| Prise | Majoran, gerebelt |
|  | Lorbeerblatt, Gewürzkörner |
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Speck und Zwiebelwürfel glasig anschwitzen und mit der Brühe ablöschen
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2/3 der angegebenen Menge Sauerkraut mit den Gewürzen dazu geben und bissfest garen
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1/3 der angegebenen restlichen Menge Sauerkraut unterheben und alles noch einmal aufkochen (bissfest) , nach Bedarf mit wenig Zucker abschmecken
Zutaten für 4 Portionen Kartoffelstampf:
| 0,800 bis 1 Kg |
Kartoffeln, geschälte |
| 0,400 l | Vollmilch |
| 0,180 kg | Kalte Butter oder Margarine |
| Prise | Salz, geriebene Muskatnuss, weißer Pfeffer |
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Kartoffeln in Salzwasser kochen
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gegarte Kartoffeln stampfen oder pürieren, Butterflocken dazu, würzen
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mit heißer Milch auffüllen und darunter rühren
Wir wünschen gutes Gelingen einen guten Appetit!
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