Admari 3. Lehrjahr Kochausbildung im Restaurant Anna Amalia zeigt:
Gegrillter Reis im Bananenblatt | Nasi Bakar
Zutaten:
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| Â | gekochter Reis |
|  | Schalotten (dünne Streifen) |
| Â | Ingwer (gehackt) |
| Â | Zitronengras (geschnitten) |
| Â | Chilischoten (klein geschniiten) |
| Â | Knoblauch (gehackt) |
| Â | Bananenblatt |
| Â | Koriander (gemalen) |
|  | Paprikapulver (edelsüß) |
|  | gerösteter Sesam |
| Â | Salz / Peffer |
| etwas | Butter zum Braten |
| Â | Banenblatt |
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Zubereitung:
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Knoblauch und Schalotten in etwas Butter anbraten. Anschließend Chili und Zitronengras dazugeben, kurz anbraten und alles mit dem gekochten Reis auffüllen. Jetzt alles braten, bis leichte Röstaromen entstehen. Danach würzen mit Koriander (gemahlen), Paprikapulver (edelsüß) für die Farbe und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den geröteten Sesam dazugeben. Nochmal kurz braten und den Reis in das Bananenblatt einwickeln. Dieses wird dann in einer Grillpfanne oder auf einem Grill von beiden Seiten solange gebraten bis es Farbe bekommt.
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Serviert werden die Nasi Nakar mit Asiatische Fischröllchen mit Garnelenfüllung
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Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittelg / Brennwert 100 g: o.A.
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Dazu empfehlen wir:
Teriyaki Sauce Indonesian Style
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