REZEPT-VIDEOS – Apfelküchlein | Beignets de pommes im Bierteig | Pâte àfrire à la bière

Pâtissier Phillip Großpietsch 2014 im Laasenhof - Restaurant & Pension

Zutaten 4 Portionen Bierteig – Pâte àfrire à la bière

Vorbereitung: Weißmehl sieben

Zubereitung:

Bier zum Weißmehl geben und zu einer knollenfreien Masse verrühren.
Mit Sonnenblumenöl abdecken
Eiweiß kurz vor dem Gebrauch steif schlagen und zusammen mit dem Salz vorsichtig unter die Masse ziehen

Tipp: Das Bier kann auch durch Wein oder Apfesaft ersetzt werden!

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: leicht / Brennwert 100 g: 144 kcal / 602.90 kJ

Zutaten 4 Portionen Apfelküchlein – Beignets de pommes

390 g	Äpfel, säuerliche Sorte, geschält ohne Kerngehäuse
20 g	Zitronensaft, frisch
20 g	Zucker
40 g	Weißmehl
240 g	Bierteig (vorbereitet)
150 g	Öl
40 g	Zucker
etwas	Zimt, gemahlen

Vorbereitung:

Backteig bereitstellen
Äpfel in Scheiben von 5-8mm Dicke schneiden und mit Zitronensaft und Zucker marinieren.
Zucker mit Zimt vermischen
Fritteuse auf 160-170 °C erhitzen

Zubereitung:

Apfelscheiben auf einem Gitter abtropfen lassen
In Weißmehl wenden und gut abklopfen
Apfelscheiben in Bierteig wenden und bei 170 °C in die Fritteuse goldgelb ausbacken
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
Apfelküchlein im Zimtzucker wenden und warm servieren
Warme Vanillesauce und eine Vanilleeiskugel dazu servieren

Tipp: Auf die gleiche Weise lassen sich auch Ananas- und Bananenküchlein zubereiten.

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: leicht / Brennwert 100 g: 144 kcal / 602.90 kJ

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