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Flügge, Stefan

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Sauerbraten von der Babarie Entenkeule | Topfgucker-TV

Sauerbraten von der Babarie Entenkeule | Topfgucker-TV

Warum nicht mal Sauerbraten von der Entenkeule, statt vom Rind? Der Sud wird aus Rotwein, Essig und Gewürzen zubereitet. Nach 3 - 4 Tagen sind die keulen durchgezogen und können im Ofen geschmort werden. Als Beilage empfiehlt Küchenchef Stefan Flügge saisonales Würzelgemüse und Rosmarinkartoffel.

Stefan Flügge war Küchenchef im Restaurant Bacchus im 2014 und ist heute Restaurantinhaber vom 

Kings Bread in Dresden.

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