Frittiertes oder gebackenes Senf - Ei
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Küchenchef 2014 Marcel Kube vom Restaurant williams
Zutaten 4 Personen:
| 6 | Eier |
| 1 l | Öl zum Frittieren |
| Für die | Panade: |
| etwas | Mehl |
| etwas | Panade |
| 2 | Eier |
| etwas | Salz / Pfeffer |
Die Panade vorbereiten in dem man das Mehl und das Paniermehl (oder Semmelbrösel) jeweils seperat in eine Schüssel gibt. 2 Eier werden in einer Schüssel verrührt, bis sich Eiweis und Eigelb verbindet. Nun:
1. vier Eier in reichlich Salzwasser 4-5 Min. Kochen lassen
2. Eier behutsam Schälen
3. anschließend trocken tupfen und 2 mal Panieren
  (Mehl - verrührtes Ei - Semmelbrösel - Ei - Semmelbrösel
4. bei 180°C in heißem Pflanzenfett Gold- gelb backen
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: niedrig/ Brennwert 100 g:Â 198,20 kcal /Â 829.82 kJ
AUSZEICHNUNG
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