Granatapfel Vanille Crumble | Dessertempfehlung aus der Sterneküche
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Sterne- & Chefkoch Benjamin Biedlingmaier, Sternerestaurant Carousell im Hotel Bülow Palais
Zutaten für 1 Blech:
| 45 g | Maragine |
| 45 g | Butter |
| 150 g | Mehl T405 |
| 1 Prise | Salz |
| etwas | Vanillemark |
| Â | Â |
Die Zutaten für den Teig verkneten zum Schluss das Vanillemark mit dazugeben. Alles auf einem Backblech verteilen und für 10 Minuten bei 170 °C in den vorgeheizten Ofen geben. Nachdem die Crumbels gebacken sind, diese abkühlen lassen. Anschließend kann der Sand gebrochen und weiter verarbeitet werden.
Zutaten für Granatapfel Granité:
| 1 l | Granatapfelsaft |
| 50 g | Zucker |
| Â | Â |
Den Saft mit dem Zucker aufkochen, abkühlen lassen und einfrieren.
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