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REZEPT-VIDEOS – Herzhaft gefüllte Rinderroulade (sächsische Art)

Herzhaft gefüllte Rinderroulade

Herzhaft gefüllte Rinderroulade
 
Eine klassische Roulade, sächsische Art, mit Rindfleisch, gefüllt mit Zwiebeln und saurer Gurke. Wichtig ist die Innenfläche der Roulade mit Senf zu bestreichen.

Morris Mittelstädt

Koch: Morris Mittelstädt

 

Zutaten 4 Portionen:

800 g Rouladenfleisch aus der Kugel
4 EL Senf
3 EL Tomatenmark
80 g Bauchspeckwürfel
40 g Zwiebelwürfel
40 g saure Gurken
250 ml Jus (Grundsoße)
  Salz/ Pfeffer
 

Zubereitung:
Die Rouladen ausbreiten, beidseitig salzen und pfeffern. Anschließend auf der Innenseite mit Senf bestreichen und die Zwiebel-, Bauchspeck- und sauren Gurkenwürfel rein legen. Zusammenrollen und befestigen (siehe Video). Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und das Tomatenmark in dem Öl anrösten. Mit Rotwein ablöschen. Vorgang 3 - 4 mal wiederholen. Den Ansatz mit dem restlichen Rotwein und der Jus aufgießen, verrühren. Nun die Rouladen mit in die Soße geben und alles bei mittlerer Hitze ca. 90 Min. bis 120 Min. schmoren lassen. Wir servieren die Rouladen mit unserem hausgemachtem Rotkraut.
 
Guten Appetit
Arbeitszeit: 180 Minuten / Schwierigkeitsgrad: mittel / Brennwert 100 g: 86 kcal / 360.06 kJ
 

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