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Würzfleisch aus Gänseklein mit Cranberrys und Käse überbacken
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Lauwarm gebeizter Seesaibling mit Sallgaster Spargel und Wildkräutern
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Wie beizt man einen (Schottischen Wild-) Lachs?
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Ententerrine mit lila Kartoffeldressing und Apfelkompott
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Sauerbraten von der Babarie Entenkeule mit Wurzelgemüse und Rosmarinkartoffeln
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Moritzburger Hirschroulade gefüllt mit Pfifferlingen
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Laasenhof - Säckchen | Gefüllte Rinderroulade mit Zwiebeln, Gewürzgurke und Speck
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Brandenburger Rinderroulade "Anna Amalia" (gagart)
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Mariniertes Rotkraut mit Beerengrütze
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Original sächsische Rinderroulade (gewickelt)
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Traditioneller Apfelrotkohl (Rotkraut) als Beilage
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Wildschwein-Medaillons auf Gänsebrust Carpaccio und karamellisierten Grapefruitespalten
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