REZEPT-VIDEOS – Original italienische Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Buttersauce | Rezeptempfehlung Topfgucker-TV
Original italienische Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Buttersauce
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Hausgemachte Gnocchi mit feiner Salbeisauce und dazu einen guten Tropfen italienischen Wein ... Zubereitet von Auroa Facciola in ihrem Restaurant Facciola – Specialità e vino
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Zutaten für 4 Personen Gnocchis:
| ca. 150 g | Mehl |
| 300 g | Kartoffeln (gekocht) |
| 100 g | Kürbis Hokaido |
| etwas | Muskat gerieben |
| 1 TL | Salz |
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Zubereitung:
Die gekochten Kartoffeln durch eine Presse drücken. Den Kürbis schälen und 30 Min. bei 200° auf einem Blech im Ofen weich backen. Anschließend abkühlen lassen und Pürierren. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten (massieren). Nun den Teig teilen und eine daumendicke Rolle formen. Diese in je 1cm lange Teile scheiden. Die frischen Gnocchis leicht mit Mehl bestreuen, damit sie nicht zusammen kleben. Abschließend gibt man die Gnocchis in kochendes Salzwasser. Sie sind fertig und sollten herausgenommen werden, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
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Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: einfach / Brennwert 100 g: 168 kcal /Â 709 kJÂ
Zutaten für die Salbei-Buttersauce:
| frischen | Salbei |
| ca. 150 g | Butterwürfel |
| etwas | Wasser |
| etwas | Salz |
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Zubereitung:
Die Salbeiblätter in einer Pfanne mit etwas Wasser dünsten. Wenn das Wasser Farbe genommen, hat die Butter dazu geben und alles zu einer Emulsion köcheln lassen. Abschließend Salzen nach Bedarf und die fertigen Gnocchis darin schwenken.
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