Sauerbraten von der Babarie Entenkeule mit Wurzelgemüse und Rosmarinkartoffeln
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Warum nicht mal Sauerbraten von der Entenkeule, statt vom Rind? Der Sud wird aus Rotwein, Essig und Gewürzen zubereitet. Nach 3 - 4 Tagen sind die Keulen durchgezogen und können im Ofen geschmort werden. Als Beilage empfiehlt KüchenchefÂ
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Küchenchef Bacchus Restaurant & Weingarten" (2013) heute Inhaber vom Restaurant TROMPTER in Dresden
Zutaten für 2 Personen Sauerbraten von der Babarie Entenkeule:
| 2 Keulen | von der Babarieente |
| 0,5 l | Rotwein |
| 0,5 l | Essig |
| 2-3 | Lorbeerblätter |
| 4-6 | Pimentkörner |
| etwas | Salz, Pfeffer aus der Mühle |
|  | Öl zum Braten |
Vorbereitungszeit: 3-4 Tage zum Einlegen
Die Entenkeulen mit dem Wein, Essig und Gewürzen 3-4 Tage einlegen. Anschließend die Keulen rausnehmen, abtropfen und auf ein geöltes Blech legen. Nun die Keulen in den vorgeheizten Ofen bei Umluft ca. 90 Minuten und 180° C backen lassen. Als Beilage empfehlen wir Rosmarinkartoffeln und Wurzelgemüse.
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