Suchen
Topfgucker.tv

REZEPT-VIDEOS – Sauerbraten von der Babarie Entenkeule | Topfgucker-TV

Sauerbraten von der Babarie Entenkeule mit Wurzelgemüse und Rosmarinkartoffeln | Topfgucker-TV Rezeptempfehlung

Sauerbraten von der Babarie Entenkeule mit Wurzelgemüse und Rosmarinkartoffeln

Warum nicht mal Sauerbraten von der Entenkeule, statt vom Rind? Der Sud wird aus Rotwein, Essig und Gewürzen zubereitet. Nach 3 - 4 Tagen sind die keulen durchgezogen und können im Ofen geschmort werden. Als Beilage empfiehlt Küchenchef Stefan Flügge saisonales Würzelgemüse und Rosmarinkartoffel.

Küchenchef Stefan Flügge

Küchenchef Stefan Flügge im "Bacchus Restaurant & Weingarten" (2013) 

Zutaten für 2 Personen:

2 Keulen von der Babarieente
0,5 l Rotwein
0,5 l Essig
2-3 Lorbeerblätter
4-6 Pimentkörner
etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle
  Öl zum Braten
 
Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 3-4 Tage zum Einlegen

Die Entenkeulen mit dem Wein, Essig und Gewürzen 3-4 Tage einlegen. Anschließend die Keulen rausnehmen, abtropfen und auf ein geöltes Blech legen. Nun die Keulen in den vorgeheizten Ofen bei Umluft ca. 90 Minuten und 180° C backen lassen. Als Beilage empfehlen wir Rosmarinkartoffeln und Wurzelgemüse.

Guten Appetit!

 
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Backzeit: 180 °C für 90 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel / Brennwert 100 g: 225 kcal / 944 kJ

Chefköche | Sterneköche | Kochschulen

Stefan Flügge | Inhaber Historisches Gasthaus Trompeter

Stefan Flügge | Inhaber Historisches Gasthaus Trompeter

Stefan Flügge war Küchenchef im Restaurant Bacchus. Dort schauten wir ihn 2014 in die Töpfe... Gegonnen hat alles al ..

Topfgucker.tvDEMNÄCHST

"Eine süße Verführung für zu Hause"

"Eine süße Verführung für zu Hause" von Meisterkoch Frank Schreiber. Hier die Rezept-Staffel auf einem Blick

 

Topfgucker.tvUNSERE BESTEN ...

Die besten Rezepte zu den Festtagen

Die besten Rezepte zu den Festtagen von empfohlenen Gastgebern und Köchen bei Topfgucker-TV

Topfgucker.tvLUST AUF DRESDEN

Lust auf Dresden | Topfgucker-TV

Kontakt

Impressum

Datenschutz