Sesamglacé mit Sojasoße
Eine geschmacksintensive Soße, passend zu Fischgerichten.
Chefkoch Benjamin Unger 2014 Gastgeber Hotel Blauer Engel
Zutaten für 4 Personen:
| Für die | Sesamglace |
| 100 ml | Sojasauce |
| 50 g | Zucker |
| 50 ml | Wasser |
| 1 Knolle | kandierten Ingwer |
| 5 g | Koriander |
| 15 g | Sesam |
Zubereitung:
Für die Sesamglacé alle Zutaten in einen Topf geben und um die Hälfte reduzieren. Den Sesam in einem Topf rösten und zum Schluß in die Reduktion geben.
Arbeitszeit: 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel / Brennwert 100 g: o.A.
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