REZEPT-VIDEOS – Spargelstrudel | Schinken | Spinatsalat | Rezeptempfehlung Topfgucker-TV

Spargelstrudel | Schinken | Spinatsalat | Rezeptempfehlung Topfgucker-TV

Dieses Rezept ist als Vorspeise geeignet und ein sehr schönes Gericht zur Spargelsaison. Maria nimmt Brik Teig für den Strudel. Dieser Teig wird in der nordafrikanischen Küche verwendet, um Teigtaschen herzustellen. Er besteht aus weichen Weizen-Teig wird sehr dünn ausgerollt und dann entweder als Fladen auf einem heißen Stein oder einem Blech ausgebacken. Selber ist dieser Hauch dünne Teig sehr schwierig herzustellen. Alternativ empfehlen wir Filoteig zu kaufen. Der Strudel wird hergestellt in dem man zwei der hauchdünnen Teigblätter übereinander legt und mit der Geflügelfarce bestreicht. Diese stellt Maria aus Hühnerbrust, etwas Sahne, blanchiertem Spinat und Semmelbrösel her. Alles fein mixen und mit Salz abschmecken.

Auf die Farce kommen hauchdünne Scheiben von Schinken. Anschließend wird der gekochte Spargel (2 Stangen weiß, 2 Stangen grün) daraufgelegt. Den Spargel kocht Maria im übrigen in Wasser aus einem Teil Salz und Zucker.

Nun wird alles einrollt und wie ein Bonbon verpackt. In eine heiße Pfanne mit Butter langsam knusprig von allen Seiten angebraten. Anschließend kommt der Strudel bei 185° für 5 Minuten in den Ofen.

Ein Teil des Spinates kurz in der selben Pfanne anbraten, mit Knoblauchpaste, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den anderen Spinat als Salat servieren und ganz nach eigenem Geschmack vollenden. Alles weitere wie im Videorezept zu sehen anrichten.

Wir wünschen bestes Gelingen!

Restaurant Empfehlungen

Kochschulen | Köche

Gastgeber der Jubiläumsausgabe