Die Butter in der Pfanne zergehen lassen, den Speck und die Zwiebelwürfel hinzugeben. Nun mit 2/3 der Milch aufgießen, aufkochen lassen und über das Knödelbrot geben. Anschließend auskühlen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und die frische Petersilie dazugeben. Nun wieder die Masse etwas auskühlen lassen und die restliche Milch mit den Eiern verrühren, über die Knödelmasse gießen und verrühren. Alles 15 Min. ruhen lassen und danach die Knödel formen. Diese in kochendes Wasser geben, kurz aufkochen lassen und dann ziehen lassen bis die Knödel oben schwimmen.