REZEPT-VIDEOS – Tomatenkompott oder Tomatenketchup mit Sternanis

Gastgeber: Hotel Blauer Engel

Tomatenkompott oder Tomatenketchup mit Sternanis

Tomatenketschup selber machen - schmeckt nicht nur besser sondern ist auch gesünder!

Fragen an den Koch:

Chefkoch: Benjamin Unger

Zutaten für 4 Personen:

Für das	Tomatenkompott
14	Tomaten
20 g	Tomatenmark
2	Sternanis
1 Zweig	Thymian
1 Zweig	Basilikum
	Knoblauch
2	Schalotten
40 ml	Olivenöl
	Salz, Zucker, Pfeffer, evt. Essig

Zubereitung:

Für das Tomatenkompott die Tomaten vierteln, die Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. Nun in einem flachen Topf zu erst die Schalotten anschwitzen und dann die restlichen Zutaten zugeben und einkochen bis ein apfelmusähnliches Kompott entsteht. Jetzt passieren sie es durch ein feines Sieb.

Arbeitszeit: 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel / Brennwert 100 g: 74 kcal / 309.82 kJ