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REZEPT-VIDEOS – Vegetarische Mayonnaise mit Milch (ohne Ei)

DIY | Vegetarische Mayonnaise (ohne Ei)

Vegetarisch Mayonnaise (ohne Ei)

 

Das besondere an diese Mayonnaise ist, dass sie länger haltbar ist, da sie kein Ei enthält. 

Wichtig bei der Zubereitung ist, dass das Öl ganz langsam dazugegeben wird damit eine Emulsion (Verbindung) entstehen kann. 

Chefkoch André Meyer verwendet diese Mayonnaise für seinen "Pulled Bananen Sandwich". Doch auch zu Pommes passt dies Mayo perfekt! In der Kochschule André Meyer werden sehr informative Kochkurse angeboten, wo für jeden etwas dabei ist. Mehr Info´s hier

Zutaten für Mayonnaise 4 Portionen:

100 ml Milch
200 ml Sonnenblumenöl
etwas Salz
etwas  Zucker
etwas Pfeffer
1 Spritzer Kräuter Essig (5%)
1-2 EL Senf

 
Zubereitung:
 
Die Milch in einen Behälter geben und das Öl langsam während des Mixens mit dem Pürierstab dazugeben bis die Masse steif ist. Anschließend die restlichen Zutaten darunterheben und abschmecken.
 
Arbeitszeit: ca. 1 Min.  /Schwierigkeitsgrad: niedrig / Brennwert 100 g: o.A.
 
Dazu passt:

Pulled Bananen Sandwich aus Bananenschale

Pulled Bananen Sandwich

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