REZEPT-VIDEOS – Vegetarische Mayonnaise mit Milch (ohne Ei)
DIY | Vegetarische Mayonnaise (ohne Ei)
Das besondere an diese Mayonnaise ist, dass sie länger haltbar ist, da sie kein Ei enthält.Â
Wichtig bei der Zubereitung ist, dass das Öl ganz langsam dazugegeben wird damit eine Emulsion (Verbindung) entstehen kann.Â
Chefkoch André Meyer verwendet diese Mayonnaise für seinen "Pulled Bananen Sandwich". Doch auch zu Pommes passt dies Mayo perfekt! In der Kochschule André Meyer werden sehr informative Kochkurse angeboten, wo für jeden etwas dabei ist. Mehr Info´s hier
Zutaten für Mayonnaise 4 Portionen:
100 ml | Milch |
200 ml | Sonnenblumenöl |
etwas | Salz |
etwas | Zucker |
etwas | Pfeffer |
1 Spritzer | Kräuter Essig (5%) |
1-2 EL | Senf |
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