Zabaione (Sabaione) mit Marsala Wein | Italienisches Dessert
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Ein typisch italienische Dessert mit Erdbeeren und Rhabarber, zubereitet von Dario Muratore vom Hotel Blaues Wunder in Dresden.
Etwas Erfahrung benötigt man schon besonders bei Schlagen der Masse. Viel Freude beim Ausprobieren!
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Dario Muratore Gastgeber bei Topfgucker-TV 2014 Hotel am Blauen Wunder
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Zutaten für 4 Portionen:
| 120 g | Zucker |
| 120 g | Eigelb |
| 100 g - 120 g | Masala Wein |
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Zubereitung:
Das Eigelb mit dem Zucker verrühren. Sobald sich der Zucker gelöst hat, den Masala Wein dazugeben. Nun wieder die Masse vorsichtig schlagen. Die Konsistenz sollte wie im Video beschrieben sein, bevor Sie weiter über einem Wasserbad (ca. 65 - 68°C) die Masse schlagen bis sie cremig ist (ca. 20 Min.). Worauf Sie achten müssen, erfahren Sie im Video!
Arbeitszeit: ca. 25 Min.Backzeit: 20 Minuten bei 80° C im Wasserbad
Schwierigkeitsgrad: mittel
Brennwert 100 g:Â 505 kcal / 2114.33 kJ
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