REZEPT-VIDEOS – Cannelloni von Langburkersdorfer Saibling & Kräuterseitling mit Zitronenconfit und Avocado – crème brûlée
Cannelloni von Langburkersdorfer Saibling & Kräuterseitling mit Zitronenconfit und Avocado Crème Brûlée
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Chefkoch und Inhaber Olaf Kranz 2015 in Schmidt´s Restaurant
2 Stck. | große Kräuterseitlinge |
200 g | Saiblingsfilet |
50 ml | Sahne |
 | Limette |
 | Knoblauch |
 | Butter |
 | Salz, Pfeffer |
 | Thymian |
 | Olivenöl |
Â
200 g | unbehandelte Zitrone |
1/2 | Vanilleschote |
 | Rohrzucker |
 | Zimtstange |
 | Sternanis |
 | Speisestärke |
 | Kaffir-Limonenblätter |
100 ml | Orangensaft |
 | weißen Portwein |
Â
1 | Avocado |
1/2 | Chilischote |
 | Limette |
 | Haselnussöl (kaltgepresst) |
 | Honig |
 | Koriandersaat |
 | Knoblauch |
 | Rohrzucker |
2 Blatt | Gelatine |
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