REZEPT-VIDEOS – Mit Büffelmozzarella gefüllte Roulade vom Stubenküken | Rezepte Empfehlung Topfgucker-TV

Dirk Wende - Inhaber von Geschmackswende - Kochen mit Stil, zeigt, wie man das Stubenküken von den Knochen befreit und daraus eine gefüllte Roulade zaubert. Einfach geht es nicht, etwas Geduld und "... das richtige Messer" sind die Voraussetzungen. Wichtig ist, dass die Haut nicht zerstört wird, damit die Füllung nicht auslaufen kann. Bei der Füllung empfiehlt Chefkoch Dirk Wende Büffelmozzarella und frische Kräuter wie Basilikum und Zitronenthymian.

Achten Sie beim Kauf des Stubenkükens auf die artgerechte Haltung! Viel Freude beim Üben und Zubereiten der Roulade. Als Beilage empfehlen wir Ihnen das Pastinakengratin.

Das Stubenküken zuerst von den Knochen befreien, wie in der Videoanleitung beschrieben. Anschließend die in Scheiben geschnittene Büffelmozzarella mit Blättern vom frischen Basilikum in das Innere des Stubenkükens legen. Nun vorsichtig eine Roulade formen und mit Zahnstochern alles fixieren. In einer Pfanne mit Öl wird das Stubenküken bei mittlerer Hitze gemeinsam mit den Kräutern und einer gedrückten Knoblauchzehe von allen Seiten angebraten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle alles Würzen und im vorgeheizten Ofen für 20 Min. bei 160 °C Umluft backen lassen.

Dazu passt:

Pastinakengratin | Vegetarisches Rezept | Topfgucker-TV