Spitzkohlcannelloni als vegetarische, vegane Beigabe | Topfgucker-TV
Dieses Rezept besticht auf der einen Seite durch seine Einfachheit und fasziniert durch seine Form. Peer Zetsche, Chefkoch bei Julius Kost, zeigt, wie man aus dem Spitzkohl die Cannelloni formt und diese füllt. Eine ganz tolle Beilage für den fingerfertigen Koch. Außerdem sind dies Cannelloni frei von Kohlenhydraten und für eine Low Carb Ernährung bestens geeignet. Passt in jeden Low Carb Ernährungsplan - ein einfach und leckers Rezept!
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Chefkoch: Peer Zetsche Gastgeber: Julius Kost
Zutaten für Jullien Gemüse:
| 1 | Spitzkohl |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Butter |
| etwas | Salz |
| etwas | geschroteter Pfeffer |
| etwas | Zucker |
Nach dem Putzen, die äußeren Spitzkohlblätter vorsichtig abtrennen, den mittigen Strunk abtrennen und die Blätter halbieren. Das Innere des Spitzkohls klein schneiden, vorher den Hauptstrunk großzügig wegschneiden. Die halbierten Blätter blanchieren und anschließend trocken tupfen. Auf ein dünnes Küchentuch nebeneinander und überlappend längst darauflegen. Nun mit einem weiteres Küchentuch die Blätter abdecken und mit einem Nudelholz alles glatt rollen. Den kleingeschnittenen Kohl in Butter leicht andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse abkühlen lassen und in das vordere Drittel der ausgerollten Kohlblätter füllen. Alles rollen wie in der Videoanleitung beschrieben. Die Cannelloni nach Bedarf portionieren. Vor dem Servieren mit etwas Butter bestreichen und je nach Belieben etwas Salz darauf streuen.
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel/ Brennwert 100 g: 23 kcal / 96.30 kJ
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